Estou de volta!!

Olá pessoal!!

Primeiramente eu queria pedir desculpas por não ter postado mais. Eu não soube, até ontem, do tanto que meu blog tinha sido acessado. Graças a Lulu Peters do www.melhoreopiordebsb.com.br; que esteve ontem no jantar de reinauguração do restaurante no qual sou sócio, e por acaso me contou tudo sobre isso.
Depois de todo esse incentivo, eu decidi voltar a postar.

Hoje eu resolvi postar uma receita muito simples e barata para quem está de dieta e mesmo assim quer comer bem.

Então vamos lá!

  Zucchini (abobrinha) gratin recheada com filé.

Receita:

1 abobrinha grande
1/2 cebola brunoise
1 tomate concassé
200 gr. de filé mignon
100 gr. de mozzarella de búfala
1 dente de alho
100 gr. de molho de tomate
Pitada de gengibre (opcional)
Azeite
Sal
Pimenta do reino branca moída


Modo de preparo:

Corte a abobrinha na metade, tire o miolo e as sementes e a tempere com azeite, sal e pimenta branca.
Leve ao forno médio (150º C) por 15 - 20 minutos. Até que a abobrinha fique cozida.

Em quanto isso, corte a cebola em brunoise (pequenos cubos), o tomate concassé (pequenos cubos e sem casca), corte o alho em brunoise e rale o gengibre. ( eu pessoalmente gostei muito com o gengibre, mas se você não gostar, não precisa colocar!).

Corte o filé em pequenos cubos e o tempere com sal, pimenta e gengibre (opcional).

Em uma frigideira, acrescente o alho e cebola com um pouco de azeite. Deixe suar a cebola (ficar mais transparente). Acrescente o filé já temperado e deixe dourar a carne.

Depois que a carne já estiver totalmente selada, adicione o tomate concassé e por último o molho de tomate e deixe cozinhar por 5 - 10 minutos.

Por último, recheie a abobrinha já cozida no forno com o molho de filé. Acrescente a mozzarella de búfala por cima do recheio. Volte ao forno (180º C) a abobrinha recheada para gratinar. Deixe por 5 minutos aproximadamente.

E voilá!!! Está pronta uma saborosa refeição e pouco calórica.

Decore com manjericão. E a maneira de servir fica por conta da criatividade de cada um. 

Eu sugiro degustar a abobrinha com um vinho tinto seco. 

Na minha escolha foi o vinho chileno, Carmen - Cabernet Sauvignon.

Espero que tenham gostado da receita de zucchini, e se tiverem alguma dúvida é só me perguntar!

Mais uma vez, eu peço desculpas pelo meu sumiço e prometo que daqui por diante continuarei postando sempre que puder! Com muitas dicas de aonde comer e do que comer!

Um abraço a todos!!

Chef João Hilário

Lil', um novo conceito em Sushi.

Essa semana inaugura um restaurante Japonês no Gilberto Salomão, o Lil'. Mas não é apenas mais um restaurante Japonês.

O Lil', que é uma abreviação de "Little", que em português significa pequeno, traz um novo conceito de Sushi Lounge. Um lugar aonde você pode comer Sushi de alta qualidade, tomar uns bons drinks e depois da meia noite, ainda pode curtir uma pré balada.

O Lil' fica no subsolo do Gilberto Salomão, um pouco escondido, porém um lugar mais privado. Com o famoso tapete vermelho na entrada, os clientes são recebidos.

A entrada lembra um pouco aqueles corredores de boates europeias, onde você tem que andar por um extenso e escuro corredor e descer varios degraus até chegar ao local.

Com garrafas de Veuve Clicquot e Dom Pérignon em aquários, chão, paredes e teto pretos e o Dj bem no meio da cozinha externa, O Lil' oferece uma grande variedade em sushi, sashimi e pratos quentes.

Para começar, recebi na minha mesa um prato que ainda não estava no menu. 

Um Salmão maçaricado com cream cheese, shimeji e um mix de temperos.

Achei simplesmente fantástico esse prato. Confesso que nunca havia comido um salmão tão saboroso.

Sem contar com a bela aprensentação do álcool pegando fogo.

Um outra opção é o tropical.

Sashimi de salmão maçaricado coberto com shimeji e camarões grelhados ao mix de temperos

Nesse prato, eu já achei o salmão sem graça. Faltou tempero ou alguma outra coisa que desse um sabor diferencial ao prato.

Segundo o gerente, eles não pretendem se fechar a um menu completamente japonês. Para diversificar um pouco, no menu também há o famoso Ceviche peruano.

Muito saboroso e bem temperado o Ceviche. Uma ótima opção para quem gosta de uma comida um pouco mais apimentada.

Um prato que achei bem interessante foi o Nuggets de salmão com molho tártaro.

Um prato diferente e saboroso. Uma ótima opção para quem não gosta de peixe cru.

Por último, dos pratos salgados, o Shimeji no alumínio.

O prato, é um shimeji assado no papel alumínio com manteiga, abacaxi e saquê.

Muito saboroso o prato, porém, confesso que fiquei meio confuso. Não soube se deveria abrir o papel alumínio e comer assim mesmo ou abrir tudo e derramar no prato. Acho que poderia ser servido em alguma maneira mais prática.

Como bons drinks, eu sugiro a caipisaquê de morango ou Saquê com "grape juice with sac haitai". 

E para finalizar uma boa sobremesa!

Um sushi de banana com sorvete de abacaxi e ganache de chocolate.

Uma saborosa sobremesa porém bem comum nos resturantes japoneses do Brasil.

Nota geral: 8,5

Uma boa opção para quem gosta de comida japonesa, um lugar moderno e gente bonita.

Acho que muitos ficaram se perguntando quanto ao Dj no meio da cozinha externa, eu perguntei ao gerente e ele me informou que é apenas temporário e que todos os pratos serão feitos na cozinha interna. Ali será somente o bar e a mesa do Dj. 

O Lil' tem de tudo para ser o mais novo hit de Brasília. Agora vamos esperar para ver a reação do público!

Até a próxima Bloggles!! =)

BalcoNY 412, Nova Iorque encontra a capital do País.

Olá bloggers!!

Hoje eu vou contar um pouco sobre um bar que abriu há duas semanas atrás na 412 sul.
Se chama BalcoNY 412. Um bar com um toque clássico de Nova Iorque.

Primeiramente, eu achei que o bar estivesse fechado, pois a porta estava fechada e a fachada do bar já não é muito atrativa. É uma fachada de tijolos do chão ao teto e apenas um pequeno letreiro com o nome do bar.
O manobrista do bar me informou que a casa estava aberta.

Quando entrei fiquei surpreso com a decoração do bar. Um bar em ilha com cadeiras envolta de todo o balcão, varias mesas bem aconchegantes ao redor e uma musica clássica ambiente.
Num estilo bem nova iorquino, me sentei  no balcão e pedi um apple martini para começar.

Gostei muito do drink, acho que um dos melhores apples martini que já tomei!

Pedi uma carne para acompanhar o drink. Um lagarto cozido lentamente durante 9 horas.
A carne estava muito boa! Muito temperada e super macia. Vinha com uns pãezinhos para acompanhar.

Como um petisco eu achei ótimo. Depois disso, pedi um sanduiche com uma mistura de carnes, que segundo a garçonete muito simpática, era o melhor da casa.

Achei o prato muito bom, mas faltou criatividade nos petiscos. Quase todos os petiscos vem com o mini pão francês. Que por final das contas, é apenas um mini pão francês!

Por final pedi um outro drink, uma lichia dry. Nunca gostei de um drink feito com lichia. Por incrível que pareça, gostei bastante desse drink. Uma mistura de Lichia batida, Ciroc e Cointreau.

Nota geral: 7,5
O bar é muito bom, os drinks são ótimos. Pecou um pouco nos petiscos. A fachada é um pouco confusa. Não gostei o fato do bar ser ao lado de uma funerária.
Mas é um ótimo lugar para se reunir com os amigos, tomar uns bons drinks e sentir um pouco do ar nova iorquino.

Lá você também tem a opção de comprar uma garrafa de whinky e guarda la para poder tomar todas as vezes em que for lá. Segundas e terças conta com a presença do pessoal do clube do whisky.


Espero que tenham gostado!!
E até a próxima!! =)

Receita do dia: Boeuf Bourguignon

Olá Bloggers,

Hoje eu resolvi postar uma receita clássica francesa, o Boeuf Bourguignon, uma receita que qualquer dona de casa francesa sabe preparar, por tanto é um prato que há muitas variações nas receitas.

Bom, esse foi a maneira que mais me agradou.

Receita:

- 1kg de alcatra ou coxão mole
- 200gr. de cebola
- 200gr. de cenoura
- 150gr. de bacon
- 1 bouquet garni (Tomilho, folha de louro, salsa, salsão, alecrim e alho poró)*
- 500ml de vinho tinto seco
- 2 dentes de alho
- 200gr. de champignon de paris frescos
- 50gr. de manteiga sem sal
- 10 échalotes (cebolas pequenas)
- 100ml de caldo de vegetais
- 40gr. de farinha de trigo
- sal
- pimenta do reino branca moída
- açúcar


Modo de preparo:

Corte a carne em pequenos cubos, a cenoura em rodelas e a cebola em tiras.

Tempere a carne com sal e pimenta.
Junte a carne, cenoura e cebola em um recipiente e adicionar o vinho tinto.

Reserve na geladeira por uma noite.

Separe a carne da marinada. Refogue o alho e a cebola e a cenoura numa frigideira já aquecida com manteiga e depois junte com a carne até cozinhar.

Retire a carne, cebola e cenoura da frigideira e reserve. Na mesma frigideira acrescente o cogumelo paris cortado em finas fatias até dourar.

Numa caçarola coloque a carne, cebola, cenoura, cogumelos e toda a marinada. Acrescente a farinha aos poucos e sempre mexendo. Acrescente o bouquet garni e deixe cozinhar por mais ou menos duas horas.

Enquanto isso descasque as échalotes e coloque as numa panela com água até cobri las e acrescente açúcar. (essa técnica se chama glaceado). Deixe cozinhar em fogo baixo até evaporar a água.

Corte o bacon em lardons (tiras) e deixe dourar na frigideira.

Depois que a marinada já estiver mais grossa e a carne já cozina e macia, retire o bouquet garni e junte com as échalotes e o bacon e Voilá!! Sirva bem quente.
Você pode servir com um arroz e um purê de batatas.

*Bouquet garni
O bouquet garni é uma junção de ervas aromáticas usado para temperar diversos preparos.
Para fazer o bouquet garni basta pegar as ervas aromáticas (Tomilho, folha de louro, salsa, salsão, alecrim e alho poró) e junta las numa ordem de maior para menor e depois amarra las com um barbante.

 Eu espero que vocês tenham gostado e que possam facilmente preparar esse prato maravilhoso em suas casas.
Caso alguém tenha alguma dúvida, é só me perguntar!! =)

Até a próxima bloggers!!

Minha visita ao restaurante D.O.M. em São Paulo

Olá Bloggers!!

Eu decidi começar meu blog em grande estilo e contar sobre minha experiência no restaurante D.O.M. em São Paulo no sábado passado, dia 02/04/2011.

Estava eu com uma amiga em São Paulo semana passada e resolvemos ir jantar no D.O.M.

A primeira impressão que tive do D.O.M. foi  de um restaurante chique, romântico e para pessoas que apreciam a alta gastronomia.

Primeiramente foi servido o couvert. Diversos tipos de pães e uma pasta de alho com batata que, sinceramente, eu achei simples, mas fantastica!

Em seguida, pedimos o nosso prato. Eu escolhi a raia na manteiga de garrafa com mandioquinha defumada, brócolis e uma espuma de amendoim. E minha amiga escolheu o confit de pato ao vinho do Porto com purê de cará e pimenta verde.

Estavamos tomando uns drinks como capirinha de frutas vermelhas e kir royal. E tinhamos também muito assunto para conversar. Por conta disso nem percebemos o tempo passar. Porém os pratos demoraram em torno de 40 minutos para ficarem prontos. Tempo que já acho mto longo para o nivel e para o numero de mesas no restaurante.

Finalmente nosso prato chegou e logo tiramos fotos e tudo mais. ( é claro!! Rs)

O meu prato estava muito bom! Porém não estava maravilhoso! Nem mesmo ao tom do preço dele.
Não me importo em pagar caro em um prato, contanto que ele valha o valor cobrado.

Achei fantastico a mandioquinha defumada. Nunca havia comido nada igual. E a espuma de amendoim que não é nada comum também!

Ja a minha amiga não gostou do prato dela. Ela disse que estava insosso e que não tinha nada em especial.
Como eu nao experimentei, não posso dar o meu veredicto, mas confio no senso crítico dela.

Uma coisa que eu gostei muito no D.O.M. foi o fato de que todos os garçons explicam cada prato que estão a servir, e ainda sabem como é feito. Isso é muito raro em um restaurante!

E para finalizar a noite, pedimos uma sobremesa. Uma pirâmide de chocolate ao creme de tamarindo.

Achei a idéia sensacional, porém não me satisfez no sabor. O creme de tamarindo é muito azedo e não combinou com o chocolate amargo.

Minha nota é 9,5

Apesar da comida ser muito boa, faltou um "Je ne sais quoi".
O valor dos pratos estão mais de acordo com o ambiente e com o atendimento, e não com o paladar.

Bom, por hoje é isso, amigos!
Espero que tenham gostado!
Até a próxima!! ;)

Minha primeira postagem.

Olá bloggers!

Como podem ver, essa é a minha primeira postagem... =)

Eu me formei em gastronomia há um ano e desde então tenho feito jantares em casa e visitado inúmeros restaurantes aqui em Brasília e em outras cidades também.

Eu quero com esse blogg, fazer comentários sobre os restaurantes em que fui. E sempre que possível colocar receitas dos pratos que preparo!

Espero que gostem e Bon appetit!! =D