Primeiramente eu queria pedir desculpas por não ter postado mais. Eu não soube, até ontem, do tanto que meu blog tinha sido acessado. Graças a Lulu Peters do www.melhoreopiordebsb.com.br; que esteve ontem no jantar de reinauguração do restaurante no qual sou sócio, e por acaso me contou tudo sobre isso.
Depois de todo esse incentivo, eu decidi voltar a postar.
Hoje eu resolvi postar uma receita muito simples e barata para quem está de dieta e mesmo assim quer comer bem.
Então vamos lá!
Zucchini (abobrinha) gratin recheada com filé.
Receita:
1 abobrinha grande
1/2 cebola brunoise
1 tomate concassé
200 gr. de filé mignon
100 gr. de mozzarella de búfala
1 dente de alho
100 gr. de molho de tomate
Pitada de gengibre (opcional)
Azeite
Sal
Pimenta do reino branca moída
Modo de preparo:
Corte a abobrinha na metade, tire o miolo e as sementes e a tempere com azeite, sal e pimenta branca.
Leve ao forno médio (150º C) por 15 - 20 minutos. Até que a abobrinha fique cozida.
Em quanto isso, corte a cebola em brunoise (pequenos cubos), o tomate concassé (pequenos cubos e sem casca), corte o alho em brunoise e rale o gengibre. ( eu pessoalmente gostei muito com o gengibre, mas se você não gostar, não precisa colocar!).
Corte o filé em pequenos cubos e o tempere com sal, pimenta e gengibre (opcional).
Em uma frigideira, acrescente o alho e cebola com um pouco de azeite. Deixe suar a cebola (ficar mais transparente). Acrescente o filé já temperado e deixe dourar a carne.
Depois que a carne já estiver totalmente selada, adicione o tomate concassé e por último o molho de tomate e deixe cozinhar por 5 - 10 minutos.
Por último, recheie a abobrinha já cozida no forno com o molho de filé. Acrescente a mozzarella de búfala por cima do recheio. Volte ao forno (180º C) a abobrinha recheada para gratinar. Deixe por 5 minutos aproximadamente.
E voilá!!! Está pronta uma saborosa refeição e pouco calórica.
Decore com manjericão. E a maneira de servir fica por conta da criatividade de cada um.
Eu sugiro degustar a abobrinha com um vinho tinto seco.
Na minha escolha foi o vinho chileno, Carmen - Cabernet Sauvignon.
Espero que tenham gostado da receita de zucchini, e se tiverem alguma dúvida é só me perguntar!
Mais uma vez, eu peço desculpas pelo meu sumiço e prometo que daqui por diante continuarei postando sempre que puder! Com muitas dicas de aonde comer e do que comer!
Um abraço a todos!!
Chef João Hilário
Ei! Se eu bem me lembro, quem falou de ti pra Lulu fui eu tá? Tô com ciúmes agora... Que bom que estás de volta e com essa bela receitinha. Que restaurante é esse que tu é sócio? Se não conheço quero conhecer!
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